NOTRE OFFRE
Développement de nouveaux produits
Agilery peut vous accompagner à chaque étape du cycle de développement de vos produits alimentaires et de vos boissons. Notre équipe de technologues alimentaires, associée à des créateurs culinaires, développera de nouvelles recettes correspondant à vos attentes en 6 à 8 semaines.
Du concept au prototype : Vous avez une idée géniale et vous aimeriez bénéficier d'un soutien pour la traduire en un produit réel assorti d'une recette ?
De la cuisine à la semi-industrie : Vous souhaitez modifier la recette de votre produit pour l'adapter aux exigences de fabrication externes ?
Extension de la gamme : Vous avez besoin d'un soutien pratique pour créer de nouvelles variantes pour votre gamme de produits existante, par exemple des types d'arômes, des versions sans alcool ou sans sucre, des formats d'emballage et/ou des catégories entièrement nouvelles sous la bannière de votre marque ?
Rénovation de la recette : Vous avez besoin d'aide pour optimiser vos produits actuels, par exemple en ce qui concerne les aspects sensoriels, les coûts, l'étiquetage, les aspects techniques ou nutritionnels ?
PROJETS DE RÉFÉRENCE
Prototypage rapide
Pour créer de nouvelles recettes répondant à vos attentes, nos développeurs de produits suivent une méthode rapide et pragmatique basée sur les étapes suivantes :
1. Briefing et définition des attentes
Nous discutons de votre idée/concept et définissons avec vous ses facettes obligatoires et optionnels. Cette étape est cruciale pour définir l'aspect, la sensation et le goût du produit et pour s'aligner sur les allégations marketing que vous envisagez.
2. Sélection des ingrédients
Nous établissons une liste exhaustive de matières premières correspondant à votre concept, en combinant créativité et restrictions techniques et réglementaires, et nous nous approvisionnons auprès de notre réseau européen de fournisseurs. Des échantillons sont demandés, accompagnés de devis (non négociés), de spécifications techniques et d'informations concernant les quantités minimales de commande.
3. Travaux préparatoires théoriques
Nous créons plusieurs recettes sur papier, associées à leurs caractéristiques nutritionnelles, aux limites réglementaires et aux premières indications de coût. Ces recettes théoriques serviront de points de départ à la session de prototypage.
To create new recipes matching your expectations, our Product Developers follow a lean and pragmatic method based on the following steps:
1. Briefing and Scoping
We discuss your idea/concept and define with you its « MUST Haves – NO-GOs – NICE to Haves ».
This step is crucial to outline what the product should look, feel, taste like and to align on the marketing claims that you envision.
2. Ingredient sampling
We build an extensive list of raw materials fitting your concept, combining creativity with technical and regulatory restrictions, and source them from our European supplier network. Samples are requested along with price quotes (non-negotiated), technical specifications, and information regarding minimum order quantities.
3. Theoretical preparatory work
We create multiple recipes on paper associated with their nutritional facts, regulatory limitations and first cost indications. These theoretical recipes will act as starting points of the prototyping session.
4. Itérations du prototype
Nous créons plusieurs prototypes en votre présence, ce qui permet une dégustation et un retour d'information immédiats, et nous procédons à autant d'itérations que possible jusqu'à la fin du cycle.
5. Rapports
Nous vous remettons un rapport complet contenant tous les détails du ou des prototypes finaux : la liste des ingrédients et des fournisseurs, leurs spécifications, la recette, les données nutritionnelles, l'indication du premier coût, les informations techniques (pH et Brix) et une brève description des caractéristiques sensorielles (aspect, odeur, goût, sensation en bouche).
6. Soutien au tests consommateurs (facultatif)
Nous pouvons préparer des échantillons de votre (vos) prototype(s) préféré(s) pour les séances de dégustation et la collecte de commentaires. Vous recevrez également des conseils sur la manière d'organiser une séance de retour d'information pragmatique et constructive, étayée par des protocoles de dégustation et des questionnaires. Nous sommes également heureux de vous aider à analyser les données recueillies et à tirer des conclusions sur la manière d'affiner votre ou vos prototypes.
7. Nouvelles itérations (facultatif)
Nous traduisons les commentaires que vous avez recueillis en pistes d'amélioration (par exemple : réduire le caractère savonneux en diminuant l'extrait de coriandre) et créons plusieurs prototypes améliorés sur le banc en votre présence, ce qui permet une dégustation et un retour d'information immédiats, et nous procédons à autant d'itérations que possible jusqu'à la fin de la série.
Sélection des ingrédients
Après avoir bien compris votre idée, nous établissons une liste exhaustive de toutes les matières premières qui, selon nous, correspondent à votre concept, en combinant créativité et restrictions techniques et réglementaires. Vous avez ensuite la possibilité d'examiner cette liste d'ingrédients, de la modifier et de la valider.
Nous nous procurons les ingrédients validés auprès de notre réseau de fournisseurs européens. Des échantillons sont demandés, accompagnés de devis (non négociés), de spécifications techniques (fiches techniques, origine des ingrédients, durée de conservation, etc. À la fin du projet, vous recevez une liste complète de tous les fournisseurs pour votre (vos) prototype(s) préféré(s), en toute transparence.
Conseils en matière de nutrition et d'allégations
Nous élaborons des recettes en fonction des allégations nutritionnelles que vous envisagez, en recherchant l'équilibre parfait entre les informations nutritionnelles ciblées et les aspects techniques, réglementaires et sensoriels de votre produit.
Exemples :
- Quels sont les ingrédients à utiliser pour obtenir un en-cas savoureux revendiqué comme "source de fibres" ? Et quels doivent être leurs dosages ?
- Quelle est la quantité nécessaire de protéines dans cette soupe pour qu'elle soit considérée comme "riche en protéines" ? Quels ingrédients peuvent être utilisés pour atteindre cette quantité de protéines ?
- Quels ingrédients pourraient être utilisés pour rendre une recette de gaufres prétendument "compatible avec le régime cétogène" ?
Conformité réglementaire
Les développeurs d'Agilery créent des recettes en respectant les normes européennes et/ou suisses en matière d'alimentation.
- Nous veillons à ce que les données nutritionnelles de votre recette finale vous permettent de formuler les allégations nutritionnelles que vous envisagez en respectant toutes les exigences réglementaires.
Exemple: Pour affirmer que votre produit est pauvre en sucres, il ne doit pas contenir plus de 5 g de sucres par 100 g pour les solides ou 2,5 g de sucres par 100 ml pour les liquides.
- Nous veillons à ce que les ingrédients de votre recette finale et leurs dosages respectifs vous permettent de faire les allégations de santé que vous envisagez en respectant toutes les exigences réglementaires.
Exemple: Pour affirmer que votre boisson est une "source de vitamine C, qui contribue à réduire la fatigue et l'épuisement", elle doit contenir au moins 60 mg de vitamine C. - Nous nous appuyons sur notre réseau de conseillers juridiques pour les demandes plus complexes, telles que l'interprétation de la législation alimentaire spécifique à un pays ou les vérifications de conformité réglementaire à l'échelle mondiale.
Exemple: L'ashwagandha peut être classé comme complément alimentaire dans un État membre de l'Union européenne et comme médicament dans l'autre.
1. We ensure that the nutritional facts of your final recipe allow you to make your envisioned nutrition claims by being compliant with all regulatory requirements.
Example: To claim that your product is low in sugars, the product must contain no more than 5 g of sugars per 100 g for solids or 2,5 g of sugars per 100 ml for liquids.
2. We ensure that the ingredients of your final recipe and their associated dosages allow you to make your envisioned health claims by being compliant with all regulatory requirements.
Example: To claim that your beverage is a “source of vitamin C, which contributes to reduce tiredness and fatigue”; it must contain at least 60mg of vitamin C.
3. We leverage our extensive network of country specific legal advisors for more complex requests, such as country-specific food law interpretation, or global regulatory compliance checks.
Example: Ashwagandha can be classified as a food supplement in one European Union member state and a medicinal product in the other.
Vérification de l'adaptabilité d'une recette
Vous avez mis au point une recette géniale et savoureuse dans votre cuisine et vous vous demandez maintenant s'il est possible de la transposer à plus grande échelle sans trop de compromis ?
Notre équipe de technologues alimentaires expérimentés peut évaluer l'adaptabilité de votre recette et vous conseiller.
Au niveau théorique
Nous signalons les obstacles techniques courants et mettons en évidence les facteurs de coûts potentiels qui apparaissent lorsque des produits de cuisine sont mis à l'échelle industrielle.
Exemples :
- Quelles sont les étapes du processus qui pourraient être (semi-)automatisées ?
- Quels ingrédients devraient être remplacés par des ingrédients plus adaptés à l'industrie (par exemple, disponibilité garantie, délais de livraison plus courts) ?
- Quels sont les ingrédients qui ont un impact négatif sur la durée de conservation du produit fini ? (par exemple, frais ou séché)
Sur le plan pratique
Nous pouvons organiser des productions tests par le biais de notre réseau européen de partenaires industriels afin d'évaluer l'adaptabilité de votre recette et de vous aider à la modifier en conséquence.
La transparence et la pleine propriété des recettes sont garanties. Vous restez toujours aux commandes !
RESULTATS :
Un soutien sur mesure en fonction de vos priorités, telles que
- Identifier et mettre en œuvre des stratégies qui conduisent à des résultats
- Aider vos clients à atteindre leurs objectifs et à réaliser leur plein potentiel
- Résultats mesurables et dépassement des attentes
- Les solutions dont vous avez besoin pour faire avancer votre entreprise
COÛTS TYPIQUES :
taux horaires raisonnables basés sur l'effort
DURÉE TYPIQUE :
6-8 semaines
PROJETS DE RÉFÉRENCE
Contactez-nous !